Dnes sa o zdraví hovorí na každom kroku. Hľadáme vitamíny, doplnky výživy, nové trendy a zázračné riešenia. Pritom veľa z toho, čo nášmu telu prospieva, poznali už naši predkovia. Nepotrebovali na to zložité názvy. Stačilo im pozorovať, čo funguje.
Jednou z takých potravín je kefír. Je to vylepšená verzia kyslého mlieka, ktoré bolo u nás v kuchyni vždy v 3,5-litrovej fľaši. Naberačkou sme si ho vzali do hrnčeka. Toto bol náš nápoj na teplé prázdninové dni.
Viac vydrží v lete
Kefír, podľa mňa, patrí do každej chladničky práve v lete. Pamätám si, náš dedo nosil na pole v kanvičke kyslé mlieko. Mal to asi odpozorované, že ho kyslé mlieko zbavilo smädu rýchlejšie a na dlhší čas ako voda. Kefír je jeho stráviteľnejšia a vylepšená verzia.
Možno to znie prekvapivo, ale podľa vedeckých poznatkov mlieko hydratuje telo v určitých situáciách lepšie a na dlhší čas ako čistá voda. Tento fakt potvrdila známa štúdia zo St Andrews University v Škótsku, ktorá vytvorila takzvaný Hydratačný index nápojov (BHI – Beverage Hydration Index). Ten meria, koľko tekutiny zostane v tele po dvoch až štyroch hodinách od vypitia v porovnaní s čistou vodou.
Mlieko vs. voda
Hoci má mlieko, kyslé mlieko a kefír skvelé hydratačné vlastnosti, nemalo by kompletne nahradiť čistú vodu v pitnom režime. Obsahuje totiž energiu a kalórie, ktoré by sa pri nadmernej konzumácii a nedostatku pohybu podpísali na vašej váhe.
Čistá voda je kráľom bežného dňa
Pre sedavé zamestnanie, bežné domáce fungovanie a prečistenie organizmu bez zbytočných kalórií je voda nenahraditeľná.
Mlieko je perfektný potréningový drink
Ak za sebou máte náročný športový výkon, pri ktorom ste sa spotili, mlieko vám vďaka kombinácii bielkovín a elektrolytov zregeneruje svaly a hydratuje lepšie ako väčšina komerčných športových nápojov.
Vyriešiť sa dá aj chúlostivý problém
Ak vás čaká dlhá cesta autom alebo situácia, kedy nebudete môcť hodiny odísť na toaletu, pohár mlieka vás udrží hydratovaných bez nutnosti neustáleho močenia.
Porovnanie: voda vs. mlieko
Prehľadné porovnanie ukazuje, kedy je ktorý nápoj pre telo užitočnejší:
| Vlastnosť / nápoj | Čistá voda | Mlieko (odtučnené / plnotučné) |
|---|---|---|
| Rýchlosť nástupu hydratácie | Veľmi rýchla, ideálne pri okamžitom smäde | Pomalšia, ale stabilná |
| Doba zotrvania tekutiny v tele | Kratšia, rýchlejšie sa vylúči | Oveľa dlhšia, vysoký hydratačný index |
| Kalorická hodnota | 0 kcal | Vyššia, obsahuje energiu, s čím treba počítať |
| Obsah elektrolytov | Minimálny, pokiaľ nejde o minerálku | Vysoký – prirodzený sodík, draslík, vápnik |
| Najlepšie využitie | Bežný pitný režim počas celého dňa | Po náročnom tréningu, pri dlhom cestovaní |
Veľké benefity hlavne v lete
O fermentovaných potravinách a ich benefitoch pre naše zdravie sme už písali na začiatku apríla, takže sa nebudeme opakovať. Pripomenieme iba, že Toporecký kefír vyrábame z plnotučného A2 kravského mlieka a kefírovej kultúry.
Práve spojenie kvalitného mlieka a fermentácie dáva výrobku jeho jemnosť, prirodzenú chuť a výživovú hodnotu. Má nízky alebo minimálny obsah laktózy – mliečneho cukru – a vysoký obsah probiotických kultúr. A v lete dobre hydratuje telo.