Žijeme v dobe, kedy nás zaplavujú ultra-spracované potraviny. „Rýchle“ riešenia šetriace čas, gazdinky podporené silným marketingom sa na nás usmievajú z kilometrových regálov supermarketov. Priemyselne vyladené chute a vzhľadovo príťažlivé jedlá nás zasa lákajú do fast foodov, ktoré priťahujú deti svojou farebnosťou alebo darčekom. Potrebujeme toľko potravín alebo je to rozmar doby?
Môžeme zodpovedne prehlásiť, že pre pestrú stravu potrebujeme len pár druhov základných potravín. Tie najväčšie poklady sú pre naše zdravie čerstvé potraviny, a to vo forme fermentovaných, málo spracovaných a jednoducho pripravených potravín.
POZNÁTE ICH?
• Fermentovaná zelenina – najznámejšie sú stredoeurópská kvasená kapusta, bulharská nakladaná zelenina, korejské kimchi.
• Dedová Toporecká kvasená kapusta – je náš regionálny výrobok, vyrobený z lokálnej suroviny pomocou rúk a nôh našich spolupracovníkov. Plná užitočných baktérií mliečneho kvasenia.
• Ľubovniansky gumidžús – fermentovaný nápoj zo šťavy z kvasenej kapusty. Vyrábame ho fermentovaný so zázvorom, cviklou a kurkumou. Plný zdraviu prospešných živých kultúr, vitamínu C a B.
• Fermentované mlieko – kyslé mlieko, kefír, jogurt – vznikli dávno na blízkom východe alebo v Strednej Ázii náhodou pri uskladnení mlieka.
• Kyslé mlieko má korene v tropických a subtropických regiónoch v Európe a u Vikingov. Vzniklo z potreby skladovania zvyšného mlieka.
• Kefír pochádza z Kaukazských hôr, kde ho Nomádi vyrábali z ovčieho a kozieho mlieka pomocou kefírových zŕn.
• Jogurt vznikol na Blízkom východe alebo v Turecku okolo 5000 rokov pred Kristom.
• Bryndza – tradičná slovenská potravina z ovčieho mlieka. Je to veľmi hodnotné prirodzené probiotikum.
• Žinčica – tradičný nápoj pastierov. Kyslá žinčica je plná probiotických kultúr.
Dôležitá informácia!
Pri prirodzenej fermentácii baktérie mliečneho kvasenia spotrebujú cukor. Pri zelenine sacharózu a pri mlieku laktózu.
Prečo naše telo miluje fermentované potraviny?
Výhody pravidelnej konzumácie fermentovaných výrobkov nie sú len subjektívnym pocitom a marketingom, ale faktom podloženým životom, časom a dlhodobými výskumami